Белый чай (Байча) — чай, который проходит самую минимальную обработку, потому степень его ферментации составляет всего 5-7%.
Такое название получил от серебристо-белого цвета почки, который дают покрывающие ее ворсинки.
Основная идея белого чая — минимальное человеческое вмешательство для сохранения естественных, природных процессов в листе. Поэтому технология производства проста: лист подвяливают
в тени, а затем высушивают.
Аромат цветочный, сладковатый, фруктовый. Вкус чистый с возвращающейся после глотка сладостью, воздействие расслабляющее. Белый чай является чемпионом
по содержанию антиоксидантов.